Empanadas Don Pedro abrirá en octubre su primer restaurante en Punta del Este con una inversión de U$S 130.000

Según informa El País, la marca de empanadas Don Pedro abrirá en octubre su primer restaurante en Punta del Este, en la esquina de Avenida Francisco Salazar y Charrúa, con una inversión de U$S 130.000. No se trata solo del desembarco de la empresa en la península: es también el estreno de un nuevo formato para la marca, que hasta ahora se movía con el sistema de franquicias y con este punto pasa al modelo de restaurante. El local tendrá unos 80 metros cuadrados, abrirá todo el año y contará con mesas y un deck para recibir a unas 50 personas, según detalló al medio el fundador de Don Pedro, Andrés Klappenbach. La propuesta se llamará Don Pedro Punta del Este y sumará a las empanadas un menú más amplio, con pizzas, milanesas, pastas, picadas y tragos.

La llegada a Punta del Este no fue una decisión improvisada. Klappenbach contó que venían estudiando el proyecto desde hacía más de un año y que habían visto locales en esa zona, pero no quedaban libres; hace poco se liberó el espacio elegido y hace un mes firmaron. A diferencia de los otros siete puntos, que son franquicias, este será un local propio que el fundador desarrollará en sociedad con el primer franquiciado de la marca, el mismo que tiene presencia en Pocitos, Nuevocentro, Cordón y Maldonado, frente a la terminal de ómnibus. “Siempre el plan fue franquiciar, pero con este punto me entusiasmé porque es un público y un movimiento diferentes”, explicó, y agregó que eligió a ese socio porque son “trabajadores serios” que “se pusieron la camiseta de Don Pedro” y cuidan la marca. El objetivo declarado de la apertura es unir fuerzas con el local de Maldonado para cubrir el mercado de Maldonado y la península.

La marca nació en 2017 en Solymar, Canelones, y creció apoyada en el sistema de franquicias: hoy cuenta con ocho locales, siete de ellos bajo ese modelo, según la información publicada por El País. Ese crecimiento se refleja en los volúmenes de producción que citó el propio fundador: “Desde fines de 2018 a hoy, pasamos de 30.000 empanadas al mes a más de 100.000”, resumió. La empresa ya tiene presencia en Pocitos, Nuevocentro, Cordón y Maldonado, y proyecta para octubre la apertura de lo que la nota presenta como su décimo punto, una cifra que no cierra del todo con los ocho locales mencionados y que la fuente no precisa.

En lo operativo, el restaurante tendrá cocina propia equipada con hornos, porque la mayoría del menú se elaborará en el momento; las empanadas, en cambio, seguirán abasteciéndose desde la planta que la empresa tiene en su casa central de Ciudad de la Costa, igual que en el resto de los puntos. Klappenbach adelantó que habrá además una carta de tragos junto a la propuesta gastronómica, y que su idea es mudarse por un tiempo a Punta del Este para seguir de cerca el funcionamiento del local, ya que se trata de un modelo nuevo para la empresa. La inversión de U$S 130.000 se repartirá entre capitales propios y de un socio, según precisó el fundador.

El fundador de Empanadas Don Pedro, Andrés Klappenbach, es la única persona que habla en la nota de El País, y lo hace a lo largo de todo el artículo: detalla el tamaño del local, el menú, la inversión, la sociedad con el franquiciado y el crecimiento de la empresa. “Será más como un restaurante al que le sumamos delivery y take away”, dijo sobre el nuevo formato, y sostuvo que con este punto se entusiasmó “porque es un público y un movimiento diferentes”. También valoró a su socio: “lo hice en sociedad con ellos porque son trabajadores serios, se pusieron la camiseta de Don Pedro y, como yo, cuidan la marca”.