Una torta gigante de unas 300 porciones con el rostro del alcalde sorprendió en la Fiesta del Chorizo de Pan de Azúcar

Una torta gigante de unas 300 porciones que recreó una antigua máquina de picar carne y una damajuana fue la sorpresa de la quinta Fiesta Nacional del Chorizo, celebrada el domingo 27 de setiembre en el Parque Zorrilla de San Martín, en Pan de Azúcar, Maldonado. La pieza, que el público conoció durante la jornada, la elaboraron la profesora Natalia Rodríguez y sus alumnas del curso de Pastelería Artesanal, según el relato que el Semanario La Prensa de Piriápolis publicó sobre la presentación. El grupo dedicó varios días a planificar, elaborar y dar forma a cada pieza, y la noche previa trabajó hasta las dos de la madrugada para completar las terminaciones. Sobre una base de bizcochuelos de chocolate y vainilla humedecidos con un sirope de cascarillas de cacao, canela, anís estrellado, almendras, clavo de olor, pimienta y ron se recreó una antigua máquina para picar carne y elaborar chorizos, sostenida sobre sus patas, más una damajuana realizada íntegramente en torta con sabor a vino. Las piezas se cubrieron con ganache y fondant y, según el detalle difundido, se utilizaron aproximadamente 7 kilos de chocolate, 15 kilos de dulce de leche, 12 kilos de fondant y 3 litros de sirope.

El concepto tuvo una intención explícita: volver a los orígenes de la elaboración artesanal del chorizo. De ahí salió el nombre de la etiqueta de la damajuana, “5 Raíces”, que según explicó Rodríguez surgió porque son cinco las alumnas de Pan de Azúcar que integran el proyecto y porque la idea central era regresar a las raíces de esa producción. El diseño llevó varios intentos hasta alcanzar el resultado buscado e incluyó el Cerro Pan de Azúcar de fondo, la referencia a la “cosecha 2026”, la identificación de Maldonado y de Pan de Azúcar, y menciones al carácter artesanal y al curso responsable del trabajo. La etiqueta también incorporó el rostro del alcalde Alejandro Echavarría, como un pequeño homenaje a su papel de impulsor de la Fiesta Nacional del Chorizo: la docente contó que tomaron como referencia la figura del creador de una bodega y que, dentro de esa propuesta simbólica, el alcalde aparecía como el creador de aquel vino representado en la torta. El trabajo se enmarca en las propuestas de Formativos Laborales de Desarrollo Social, con el curso que se dicta a través del Municipio de Pan de Azúcar y la Intendencia de Maldonado, los mismos organismos que organizaron la grilla de la fiesta.

No era la primera vez que el curso participaba de la celebración. Rodríguez recordó los desafíos de aquella primera experiencia, cuando prepararon una torta para unas 100 personas sin imaginar la cantidad de público que encontrarían: “Cuando vimos el público dijimos: ¿qué hacemos?”, relató. Aquella creación incorporaba representaciones de alimentos que acompañan al chorizo en la parrilla y fue, según recordó, un descubrimiento sobre las características y las dimensiones de la fiesta. La de este año fue la quinta edición y, según el comunicado que la Intendencia de Maldonado publicó el 23 de setiembre, se desarrolló el sábado 26 y el domingo 27 de setiembre en el Parque Zorrilla de San Martín con entrada libre. Los estands estuvieron habilitados a partir de las 11:00 y el escenario comenzó a las 14:00, con juegos, plaza de comidas y zona de camping entre las propuestas; la grilla artística, organizada por la Intendencia de Maldonado junto al Municipio de Pan de Azúcar, incluyó el cierre de la cantante argentina Karina “La Princesita” el sábado 26.

El resultado se midió en la reacción de los presentes. La sorpresa de Echavarría al descubrir su imagen fue uno de los momentos especiales de la presentación, y para las alumnas el esfuerzo tuvo su recompensa en el asombro del público y en la satisfacción de haber mostrado lo aprendido. Para algunas fue la primera vez trabajando con fondant, y el proyecto les permitió aplicar distintas técnicas en una misma elaboración, con las exigencias de organización y coordinación que supone una presentación de estas características; también colaboraron alumnas de segundo año. La docente explicó que se trabaja con un grupo reducido por la escala del proyecto, pensado para una torta de unas 300 porciones, y señaló que en Maldonado se desarrollan otras propuestas que ofrecen a las alumnas de esa ciudad oportunidades similares de participación y aprendizaje.

Quien puso voz al trabajo fue la propia Rodríguez. Sobre la reacción del alcalde al ver su rostro en la torta contó: “Él no podía creerlo”, y vinculó el reconocimiento con la oportunidad de participar en la celebración: “Gracias a él estamos todos acá”. La docente destacó además el valor formativo de la experiencia y definió la propuesta como un taller en el que se aprenden muchas cosas en poco tiempo.