Expertos coinciden: el engorde a corral es “imprescindible” para la ganadería uruguaya

Durante la jornada anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), especialistas del sector ganadero coincidieron en que el engorde a corral es hoy una pieza clave de la cadena cárnica uruguaya. Según el industrial Alejandro González, “pensar en una ganadería moderna de Uruguay a futuro sin la participación de los corrales es imposible”.

El engorde a corral ha evolucionado desde una práctica minoritaria hace dos décadas hasta convertirse en un componente esencial de la producción ganadera nacional, responsable de buena parte de la calidad y volumen de las exportaciones de carne.

Esta tecnología fue inicialmente adoptada por un grupo reducido de productores asociados, pero con el tiempo se consolidó como una herramienta fundamental para la ganadería intensiva. Según datos del sector, en 2025 el corral aportó aproximadamente un tercio de la faena total de Uruguay.

Los expertos advierten que el crecimiento del corral debe mantenerse alineado con los tiempos naturales de la cría y que es clave mejorar la calidad de la carne para competir en el mercado internacional. Además, destacaron la necesidad de resolver desafíos técnicos y económicos pendientes para asegurar su sostenibilidad.

Alejandro González, director de Frigorífico Las Piedras; Andrés Irulegui, productor y miembro de la AUPCIN; Jorge Acosta, del INAC; y Álvaro Simeone, de la UPIC.